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\u00c4thiopien, das weithin als Geburtsland des Kaffees gilt, genie\u00dft in der Spezialit\u00e4tenkaffeeindustrie hohes Ansehen. Die Bohnen aus diesem Land sind ein fester Bestandteil der Speisekarten von Caf\u00e9s auf der ganzen Welt. Aber warum ist \u00e4thiopischer Kaffee so hoch angesehen? Und wie viel wissen Sie wirklich \u00fcber diese Herkunft? Die \u00e4thiopischen Kaffeeanbaugebiete sind \u00e4u\u00dferst vielf\u00e4ltig, und die Tassenprofile unterscheiden sich je nach Region, Mikroregion oder sogar Farm drastisch. Aber viele sind au\u00dfergew\u00f6hnliche Arabicas, die Sie nach mehr verlangen lassen. Das Land ist der sechstgr\u00f6\u00dfte Kaffeeproduzent und Berichten zufolge waren 2018 bis zu 20 % der 100 Millionen Einwohner \u00c4thiopiens direkt oder indirekt in der Branche besch\u00e4ftigt. Im Jahr 2017 produzierte das Land rund 470.000 Tonnen Rohkaffee, von denen es etwa 160.000 exportierte. Das bedeutet, dass \u00c4thiopien weniger als die H\u00e4lfte des von ihm produzierten Kaffees exportiert. Der Rest wird innerhalb des Landes konsumiert.
\nDas Kaffeeritual ist eine alte Tradition, die nicht \u00fcberst\u00fcrzt werden darf. Die gr\u00fcnen Bohnen werden in einer Pfanne \u00fcber hei\u00dfen Kohlen ger\u00f6stet, mit einem St\u00f6\u00dfel und M\u00f6rser zersto\u00dfen und dann in einer traditionellen Kanne mit schmalem Ausguss aufgebr\u00fcht.\u00a0Der Kaffee wird auf eine einzigartige und traditionelle Weise getrunken, die Kaffeezeremonie.\u00a0 Wenn er fertig ist, wird er in kleinen Tassen serviert, bis zu drei pro Zeremonie. Die erste Tasse wird Abool genannt, die zweite Tona und die dritte Bereka. Dies ist eine gesellschaftliche Zeremonie und dauert mindestens eine halbe Stunde.
\n\u00c4thiopischer Kaffee wird in der Regel auf nachhaltige Weise produziert, wobei der Gro\u00dfteil als Gartenkaffee angebaut wird. Das bedeutet, dass er von den Bauern in der N\u00e4he ihrer H\u00e4user angebaut wird und oft mit anderen Pflanzen vermischt wird. Es ist auch \u00fcblich, dass die Erzeuger Kaffee in einem Halbwaldsystem anbauen, bei dem der nat\u00fcrliche Wald durch das Abschlagen von Unkraut und Str\u00e4uchern zur Schattenregulierung ver\u00e4ndert wird und Kaffeesetzlinge eingebracht werden. Nur sch\u00e4tzungsweise 5 % der Kaffeeproduktion in \u00c4thiopien werden auf speziellen Plantagen angebaut. Sowohl die gewaschene als auch die nat\u00fcrliche Verarbeitung sind in \u00c4thiopien \u00fcblich. Die Bauern legen die Kaffeekirschen auf eine ebene Fl\u00e4che, wo sie dann in der Sonne getrocknet werden. Dieser Prozess dauert in der Regel zwei bis sechs Wochen, und die Bohnen werden geharkt und gedreht, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig trocknen. Sobald die Samen getrocknet sind, werden sie aus der Kirsche entfernt. \u00a0Die besseren nat\u00fcrlich aufbereiteten Kaffees behalten die sauberen zitrischen und blumigen Noten mit einem Hauch von zus\u00e4tzlicher S\u00fc\u00dfe und K\u00f6rper im Vergleich zu ihren gewaschenen Gegenst\u00fccken. Wenn Sie einen dieser Kaffees finden, ist es mit der Magie nicht weit her.<\/p>\n
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