Die Äthiopische Küche

Die äthiopische Küche ist nicht nur sehr eigen und geschmackvoll, sondern die gesamte Esskultur Äthiopiens dürfte die Reisenden faszinieren. Verschiedene Male wird man Zeuge werden wie Äthiopier sich gegenseitig mit Häppchen füttern, was als Zeichen grossen Respekts und als liebevolle Geste verstanden wird. Injera, das zu Schmorgerichten, Currys, Fleisch oder Gemüse serviert wird, ist das Hauptnahrungsmittel der meisten Äthiopier. Injera wird aus Teff, einem endemischen Getreide, hergestellt. Zuerst wird es gemahlen und zu leicht fermentiertem Teig verarbeitet, anschliessend wird es in schweren Bratpfannen zu runden Pfannkuchen frittiert. Die Textur ist weich und leicht schwammartig, der Geschmack leicht sauer. Aber keine Sorge, wenn Sie sich (jetzt noch) nicht mit traditionellem, äthiopischem Essen anfreunden konnten, praktisch überall werden auch italienische oder andere westliche Gerichte als Alternative angeboten.